{"title":"Gélatine","description":"\u003cp\u003eLa gélatine de bœuf est une poudre de gélatine fabriquée à partir de matières premières riches en collagène provenant du bœuf. Contrairement à l’hydrolysat de collagène, la gélatine forme un gel - elle convient donc partout où une consistance ferme, crémeuse ou stable est souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ quoi sert la gélatine de bœuf ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBonbons gélifiés aux fruits faits maison, panna cotta, garnitures de tartes, desserts crémeux, sauces et soupes. En préparant vous-même vos recettes, vous gardez le contrôle total des ingrédients - sans colorants, arômes ni édulcorants, comme ceux couramment utilisés dans les produits finis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation et dosage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ titre indicatif, comptez 6 à 8 grammes de poudre pour 500 ml de liquide afin d’obtenir une consistance ferme qui se découpe ; la quantité exacte dépend de la recette. Mélangez d’abord la poudre dans un peu d’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ cinq minutes, puis faites-la dissoudre à feu doux en remuant - ne pas faire bouillir. Incorporez-la directement aux préparations chaudes ; pour les préparations froides, mélangez d’abord un peu de la préparation avec la gélatine dissoute, puis incorporez le tout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGélatine, hydrolysat de collagène ou tripeptides ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes trois proviennent de la même matière première et se distinguent par leur degré de fragmentation. La gélatine est la moins fragmentée, forme un gel et ne se dissout qu’à chaud. L’hydrolysat de collagène est décomposé enzymatiquement en peptides plus petits, ne forme pas de gel et se dissout également à froid. Les tripeptides sont constitués de chaînes de seulement trois acides aminés et sont les plus fortement fragmentés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComposition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGélatine alimentaire pure de bœuf, sans goût, avec 86 g de protéines pour 100 g. Sans additifs, arômes, édulcorants, conservateurs ni agents liants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine et transformation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa matière première de notre gélatine de bœuf nourri à l’herbe provient de bovins de pâturage nourris à l’herbe en Turquie. La transformation est effectuée en Suisse et le conditionnement en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa gélatine de bœuf est-elle halal ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePas systématiquement. La gélatine alimentaire courante est souvent fabriquée à partir de couenne de porc. La gélatine n’est halal que si le bœuf a été abattu conformément aux exigences halal et que l’ensemble de la chaîne de transformation a été certifié. Notre gélatine de bœuf est certifiée halal par m-haditec GmbH, Brême (n° d’enregistrement 150527haevoey).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eContrôle qualité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque lot est contrôlé dans un laboratoire allemand accrédité afin de vérifier la microbiologie et la présence de métaux lourds. Les analyses sont accessibles au public et peuvent être associées au numéro de lot figurant sur l’emballage.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"beef-gelatine-powder","title":"Poudre de gélatine de bœuf - gélatine de bœuf nourri à l'herbe","description":"\u003cp\u003eNotre gélatine de bœuf est une poudre de gélatine polyvalente pour votre cuisine - idéale si vous souhaitez naturellement gélifier, épaissir ou affiner vos pâtes de fruits maison, desserts crémeux, panna cotta, garnitures de tartes, sauces, soupes ou recettes familiales salées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédient : gélatine de bœuf. Rien de plus.\u003c\/strong\u003e Sans additifs, arômes, édulcorants, conservateurs ni agents de liaison. Vous décidez vous-même ce qui entre dans vos recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre gélatine de bœuf a un goût neutre, se dose facilement et s'utilise de nombreuses façons. Elle convient aux recettes sucrées comme salées et apporte la consistance souhaitée sans modifier fortement le goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGélatine ou hydrolysat de collagène ?\u003c\/strong\u003e Les deux proviennent de la même matière première et ne diffèrent que par le degré de décomposition du collagène. La gélatine gélifie et se solidifie au réfrigérateur - idéale pour les pâtes de fruits, la panna cotta et les desserts. L'hydrolysat de collagène ne gélifie pas et se dissout également dans les boissons froides - idéal à mélanger. Si vous voulez faire durcir quelque chose, vous avez besoin de gélatine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gélatine de bœuf est fabriquée à partir d'une matière première riche en collagène provenant du bœuf et contient naturellement des acides aminés typiques du collagène, comme la glycine et la proline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe quel animal provient-elle ?\u003c\/strong\u003e Exclusivement du bœuf. Environ 80 % de la gélatine alimentaire utilisée en Europe est fabriquée à partir de couennes de porc, et l'obligation d'indiquer l'espèce animale ne s'applique généralement pas. Chez nous, elle figure sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine et élevage :\u003c\/strong\u003e La matière première de notre gélatine de bœuf nourri à l'herbe provient de bovins de pâturage nourris à l'herbe en Turquie. La transformation est effectuée en Suisse, le remplissage et l'emballage en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertification halal :\u003c\/strong\u003e Notre gélatine de bœuf est certifiée halal par m-haditec GmbH, Brême (n° d'enregistrement 150527haevoey). La matière première, la production et l'emballage ont été contrôlés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContrôle en laboratoire :\u003c\/strong\u003e Chaque lot est en outre contrôlé dans un laboratoire allemand accrédité pour la microbiologie et les métaux lourds - les analyses sont consultables publiquement et peuvent être associées à votre emballage grâce au numéro de lot.\u003c\/p\u003e","brand":"Animal Based","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51266621047050,"sku":"P-GEL-001","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/0297\/9636\/files\/rindergelatinehalalpulver_beefgelatinpowder.jpg?v=1787327990"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/0297\/9636\/collections\/rindergelatine_halal_gelatine_pulver.png?v=1779280685","url":"https:\/\/animalbased.fr\/collections\/gelatine.oembed","provider":"Animal Based","version":"1.0","type":"link"}