Pourquoi n'ai-je pas préparé la panna cotta de cette façon plus tôt ? Cette recette est parfaite quand vous avez envie d'un dessert crémeux, pas compliqué, mais qui donne malgré tout une impression de qualité.
Avec du lait, du yaourt, de la gélatine de bœuf, des fraises et un peu de l'édulcorant de votre choix, vous obtenez une panna cotta simple, vraiment délicieuse et qui fait aussi son effet visuellement - sans liste d'ingrédients compliquée ni des heures de travail.
Vidéo de la recette : panna cotta à la gélatine de bœuf
Dans la vidéo, vous voyez comment la panna cotta crémeuse est préparée, réfrigérée puis servie avec des fraises et des graines de chia.
La recette de la panna cotta en un coup d'œil
Fiche recette
- Type de recettePanna cotta crémeuse à la gélatine de bœuf
- Temps de préparationenv. 15 minutes
- Temps de réfrigérationau moins 4 heures, idéalement toute une nuit
- Quantité3 à 4 portions
- DifficultéFacile
- Idéal pourDessert, meal prep, invités
Ingrédients pour la panna cotta
Pour cette recette, il vous faut seulement quelques ingrédients. Le lait et le yaourt forment la base crémeuse, la gélatine de bœuf assure la consistance ferme typique.
- 600 ml de lait
- 3-4 c. à soupe de yaourt
- 15 g de gélatine de bœuf
- 300 g de fraises surgelées
- 2-3 c. à soupe de graines de chia
- édulcorant de votre choix, p. ex. du miel
Préparation : faire soi-même une panna cotta
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Chauffer le lait et dissoudre la gélatine
Faites légèrement chauffer le lait, sans le faire bouillir. Incorporez la gélatine de bœuf en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
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Incorporer le yaourt
Incorporez le yaourt et, si vous le souhaitez, un peu de l'édulcorant de votre choix, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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Verser dans des verrines et réfrigérer
Versez la préparation dans des verrines ou des bols et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
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Garnir de fraises
Laissez décongeler les fraises surgelées, déposez-les sur la panna cotta prise et parsemez de graines de chia.
Valeurs nutritionnelles approximatives de la panna cotta entière
Les valeurs suivantes se rapportent à la recette entière (toutes les portions ensemble), sur la base de 600 ml de lait (1,5 %), env. 60 g de yaourt, 15 g de gélatine de bœuf, 300 g de fraises surgelées, env. 30 g de graines de chia et env. 20 g de miel.
| Valeur nutritionnelle | Total (recette entière) |
|---|---|
| Calories | env. 675-680 kcal |
| Protéines | env. 42-43 g |
| Glucides | env. 66-67 g |
| dont sucres | env. 63-65 g |
| Matières grasses | env. 21-22 g |
| Fibres alimentaires | env. 16 g |
Ces données sont des estimations approximatives pour la recette entière (et non par portion) et peuvent légèrement varier selon les produits utilisés.
Pourquoi de la gélatine de bœuf dans la panna cotta ?
La gélatine de bœuf assure la consistance typique, à la fois crémeuse et ferme, et se compose principalement de protéines de collagène. Elle apporte des acides aminés comme la glycine et la proline - des constituants naturels des protéines qui font partie d'une alimentation équilibrée.
La gélatine de bœuf Animal Based est certifiée halal et a un goût neutre, ce qui la rend idéale pour la panna cotta, les bonbons gélifiés, les desserts et les crèmes, sans modifier le goût lacté et crémeux.
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Consistance crémeuse et ferme Assure la texture typique de la panna cotta
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Riche en protéines de collagène Avec des acides aminés naturels comme la glycine et la proline
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Certifiée halal Clairement déclarée et au goût neutre
Produit utilisé dans la recette
Gélatine de bœuf Animal Based - gélatine halal en poudre
Pour cette recette, nous utilisons notre gélatine de bœuf Animal Based. Cette gélatine en poudre est certifiée halal, a un goût neutre et est idéale pour la panna cotta, les bonbons gélifiés, les desserts et les crèmes - partout où l'on recherche une gélification fiable.
Variantes de la panna cotta
La recette de base se décline facilement. Voici quatre variantes populaires :
🫐 Mélange de baies
Remplacez les fraises surgelées par un mélange de framboises et de myrtilles.
🥥 Note coco
Remplacez une partie du lait par du lait de coco pour une version plus tropicale.
🌿 À la vanille
Incorporez un peu de graines de vanille ou d'extrait de vanille dans le lait chaud.
🍯 Moins sucrée
Renoncez à l'édulcorant supplémentaire et laissez s'exprimer la douceur naturelle des fraises.
Conservation de la panna cotta
Conservez la panna cotta dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde sans problème 3 à 4 jours et se prête donc bien au meal prep.
Questions fréquentes sur la panna cotta à la gélatine de bœuf
Pourquoi ma panna cotta ne prend-elle pas ?
Le plus souvent, le temps de réfrigération est trop court ou la gélatine n'a pas été complètement dissoute dans le lait chaud. Laissez la panna cotta prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Comment les valeurs nutritionnelles changent-elles avec du lait à 1,5 % ?
Avec du lait à 1,5 %, ce sont surtout les calories et les matières grasses qui diminuent. La teneur en sucres reste presque identique, car le sucre du lait (lactose) est également présent dans le lait moins gras.
La gélatine de bœuf est-elle halal ?
La gélatine de bœuf Animal Based est certifiée halal et provient d'animaux abattus selon les règles de l'abattage rituel islamique.
Puis-je utiliser des fraises fraîches au lieu de fraises surgelées ?
Oui, les fraises fraîches fonctionnent également bien, mais selon la saison, les fraises surgelées sont souvent le choix le plus pratique et le plus économique.
Les valeurs nutritionnelles indiquées font-elles foi ?
Non, il s'agit d'estimations approximatives pour la recette entière, basées sur les quantités utilisées, et non d'une analyse de laboratoire.
Combien de temps la panna cotta se conserve-t-elle ?
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, elle se conserve 3 à 4 jours.
Prêt pour votre propre panna cotta ?
Avec la gélatine de bœuf Animal Based, vous pouvez réaliser chez vous des desserts crémeux comme cette panna cotta - certifiée halal, au goût neutre et avec un contrôle total sur les ingrédients.
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