Coffee jelly : le dessert japonais au café devenu viral, à la gélatine de bœuf
Du café en cubes, cela semble d'abord inhabituel - et oui, c'est aussi bon que ça en a l'air. Un espresso corsé se transforme en cubes de café moelleux, qui rejoignent ensuite dans le verre du lait, un peu de lait concentré et de la glace à la vanille. Crémeux, légèrement amer, sucré et vraiment original.
C'est précisément ce qui rend cette recette si intéressante : la gélatine de bœuf permet à l'espresso de prendre et de développer la consistance typique du coffee jelly. Le résultat est une boisson-dessert au café virale, d'inspiration japonaise, facile à refaire chez vous.
Vidéo de la recette : faire soi-même un coffee jelly
Dans la vidéo, vous voyez comment l'espresso et la gélatine de bœuf se transforment en cubes de café fermes et comment le verre final est monté en couches.
La recette du coffee jelly en un coup d'œil
Fiche recette
- Type de recetteBoisson-dessert au café à la gélatine
- Temps de préparationenv. 10 minutes
- Temps de réfrigérationenv. 2 à 3 heures, jusqu'à ce que les cubes de gelée soient fermes
- Quantité1 grand verre
- DifficultéFacile
- Idéal pourAmateurs de café, dessert, snack viral
Ingrédients pour le coffee jelly
Pour cette recette, il vous faut seulement quelques ingrédients. Un espresso corsé et de la gélatine de bœuf forment la base des cubes de café fermes ; le lait, le lait concentré et la glace à la vanille rendent la boisson crémeuse.
- 3 shots d'espresso
- 5 g de gélatine de bœuf
- 200 ml de lait (1,5 %)
- 30 g de lait concentré sucré
- 50 g de glace à la vanille
Préparation : faire soi-même un coffee jelly
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Dissoudre la gélatine dans l'espresso
Dissolvez la gélatine dans l'espresso chaud, placez au frais et laissez prendre.
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Couper en cubes
Coupez ensuite en cubes, versez dessus le mélange lait-lait concentré et ajoutez la glace à la vanille.
Valeurs nutritionnelles approximatives par verre
Comme les quantités de lait, de lait concentré et de glace à la vanille peuvent varier selon les goûts, nous avons calculé ici une portion d'exemple réaliste pour 1 grand verre.
| Valeur nutritionnelle | env. par portion |
|---|---|
| Calories | 300-320 kcal |
| Protéines | 14-16 g |
| Glucides | 37-40 g |
| dont sucres | 34-37 g |
| Matières grasses | 10-11 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
Ces données sont indicatives et peuvent légèrement varier selon les produits utilisés.
Pourquoi de la gélatine de bœuf dans le coffee jelly ?
La gélatine de bœuf permet à l'espresso de prendre et de développer la consistance typique du coffee jelly. Elle est composée principalement de protéines de collagène et apporte des acides aminés naturels comme la glycine et la proline - contrairement au collagène en poudre pur, qui ne gélifie pas.
La gélatine de bœuf Animal Based est certifiée halal et a un goût neutre, ce qui la rend idéale pour le coffee jelly, les bonbons gélifiés, les desserts et les crèmes, sans modifier le goût du café.
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Assure une consistance ferme L'espresso devient des cubes de café qui se tranchent bien
-
Goût neutre Ne modifie pas le goût du café
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Certifiée halal Protéines de collagène bovin pures, clairement déclarées
Produit utilisé dans la recette
Gélatine de bœuf Animal Based - gélatine halal en poudre
Pour cette recette, nous utilisons notre gélatine de bœuf Animal Based. Cette gélatine en poudre est certifiée halal, a un goût neutre et est idéale pour le coffee jelly, les bonbons gélifiés, les desserts et les crèmes - partout où l'on recherche une gélification fiable.
Variantes du coffee jelly
La recette de base se décline facilement. Voici quatre variantes populaires :
🥥 Végétale
Remplacez le lait par du lait d'avoine ou du lait d'amande pour une version végétale.
🍫 Touche moka
Incorporez un peu de cacao en poudre dans le mélange lait-lait concentré pour une note chocolatée.
🍯 Moins sucré
Réduisez la quantité de lait concentré ou remplacez-le par un peu de sirop d'érable pour une douceur plus légère.
🌰 Note caramel
Ajoutez un trait de sirop de caramel au mélange lait-lait concentré pour une note caramélisée.
Conservation des cubes de café
Les cubes de café prêts (avant d'y verser le lait) se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le verre monté avec le lait et la glace est meilleur dégusté juste après la préparation.
Questions fréquentes sur le coffee jelly
Qu'est-ce que le coffee jelly ?
Le coffee jelly est un dessert originaire du Japon, dans lequel le café est gélifié avec de la gélatine pour former des cubes fermes, puis servi avec du lait et de la glace.
Pourquoi de la gélatine de bœuf plutôt que de l'agar-agar ?
La gélatine de bœuf donne une consistance de gelée plus tendre et plus moelleuse que l'agar-agar, qui gélifie de façon plutôt ferme et cassante. De plus, la gélatine de bœuf apporte des protéines de collagène naturelles.
La gélatine de bœuf est-elle halal ?
La gélatine de bœuf Animal Based est certifiée halal et provient d'animaux abattus selon les règles de l'abattage rituel islamique.
Puis-je utiliser du café filtre classique au lieu d'un espresso ?
Oui, l'essentiel est d'utiliser un café fort et concentré, afin que le goût des cubes de café soit suffisamment intense.
Pourquoi ma gélatine ne prend-elle pas ?
Le plus souvent, le temps de réfrigération est trop court. Laissez le mélange espresso-gélatine prendre au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Combien de temps les cubes de café se conservent-ils ?
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, les cubes de café se conservent 2 à 3 jours.
Prêt pour votre propre coffee jelly ?
Avec la gélatine de bœuf Animal Based, vous pouvez réaliser chez vous des recettes virales comme le coffee jelly, les bonbons gélifiés ou les desserts - certifiée halal, au goût neutre et avec un contrôle total sur les ingrédients.
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