« Testé en laboratoire » – que se cache-t-il vraiment derrière ?

« Testé en laboratoire » figure sur presque tous les compléments alimentaires. Le terme n'est ni protégé ni défini, et il est utilisé pour des choses très différentes – du rapport d'analyse propre à chaque lot jusqu'au certificat d'analyse envoyé par le fournisseur de la matière première. Cet article vous montre comment faire la différence.

Pourquoi « testé en laboratoire » ne signifie rien à lui seul

Le terme n'est pas défini juridiquement. Il n'existe aucune exigence minimale à remplir avant de pouvoir l'utiliser.

De plus, tout exploitant du secteur alimentaire est de toute façon tenu de mettre en place une ou plusieurs procédures permanentes fondées sur les principes HACCP.^[1] Écrire « testé en laboratoire » revient donc, dans le doute, à décrire simplement que l'on fait ce que la loi exige déjà. Ce n'est pas un critère de qualité.

Cela ne devient intéressant qu'avec trois questions complémentaires : qu'est-ce qui a été analysé, par qui – et puis-je voir le rapport ?

Certificat de matière première ou analyse par lot ?

C'est la différence essentielle, et elle est rarement rendue transparente.

Un certificat d'analyse du fournisseur de matière première – à l'international généralement appelé « Certificate of Analysis » ou CoA – est établi par le fournisseur pour la matière première, avant qu'elle ne devienne un produit. Il renseigne sur la marchandise achetée. Il ne dit rien de ce qui se trouve, après séchage, broyage, conditionnement et emballage, dans le pot que vous avez acheté.

Une analyse par lot propre est réalisée sur le produit fini issu d'un lot de production déterminé. Grâce au numéro de lot figurant sur votre emballage, elle peut être rattachée au produit concret.

Les deux sont légitimes, et les deux peuvent être qualifiés de « testés en laboratoire ». Simplement, l'un est une preuve concernant la matière première et l'autre une preuve concernant le produit.

Le point décisif : les valeurs limites s'appliquent au produit fini

C'est ici qu'une question de préférence devient une question de fond.

Les teneurs maximales en contaminants dans les denrées alimentaires sont fixées à l'échelle de l'UE par le règlement (UE) 2023/915. Il réglemente notamment le plomb, le cadmium, le mercure, l'arsenic et le nickel.^[2] Il prévoit des teneurs maximales spécifiques pour les compléments alimentaires – et celles-ci se rapportent exclusivement au complément alimentaire fini. Elles ne s'appliquent pas aux différentes matières premières.^[1]

Il en découle qu'un certificat de matière première ne peut structurellement pas prouver que le produit fini respecte les valeurs limites légales. Non pas parce que le fournisseur travaille mal, mais parce que ce n'est pas la bonne référence.

Ce n'est pas un reproche adressé à tel ou tel fournisseur, mais la situation juridique. Cela signifie toutefois que, face à la mention « testé en laboratoire », vous devriez demander sur quoi porte l'analyse.

Que signifie « laboratoire accrédité » ?

Un laboratoire est accrédité lorsqu'un organisme indépendant a vérifié qu'il est techniquement compétent et qu'il travaille selon des méthodes reconnues. La référence en la matière est la norme DIN EN ISO/IEC 17025 ; en Allemagne, l'accréditation est délivrée par l'organisme national d'accréditation (Deutsche Akkreditierungsstelle, DAkkS).

Concrètement, cela signifie que les méthodes, les appareils, le personnel et la documentation des résultats sont régulièrement contrôlés. Un rapport d'analyse émanant d'un laboratoire accrédité est donc autre chose qu'une mesure réalisée en interne.

On le reconnaît au rapport lui-même – les laboratoires accrédités y indiquent leur numéro d'enregistrement. Si un rapport d'analyse ne mentionne ni le nom du laboratoire ni l'accréditation, il a peu de valeur en tant que preuve.

Sur quoi l'analyse devrait-elle porter ?

Selon le produit, différents paramètres sont pertinents. Pour les poudres et gélules d'origine animale, les paramètres habituels sont les suivants :

Métaux lourds : plomb, cadmium, mercure, arsenic. Pour les compléments alimentaires, des teneurs maximales légales s'appliquent ici.^[2]

Microbiologie : flore totale, levures et moisissures, entérobactéries, E. coli, salmonelles. Une précision s'impose ici, rarement apportée : le règlement (CE) n° 2073/2005 ne réglemente, pour la gélatine et le collagène, que les salmonelles – non détectables dans 25 g.^[3] Pour la flore totale, les levures, les moisissures et les entérobactéries dans les compléments alimentaires, il n'existe aucune valeur limite européenne. L'évaluation se fait alors par rapport aux valeurs indicatives et d'alerte de la DGHM (Société allemande d'hygiène et de microbiologie), qui ne sont pas juridiquement contraignantes.^[4]

Valeurs nutritionnelles : protéines, lipides, glucides, sel – la base du tableau nutritionnel. Le règlement INCO autorise expressément aussi le calcul à partir de données généralement établies et acceptées ; les valeurs mesurées, elles, proviennent du produit réel.

Paramètres spécifiques au produit : par exemple le profil d'acides aminés pour le collagène – selon le produit, d'autres paramètres s'y ajoutent.

Un rapport d'analyse qui ne comporte qu'un seul paramètre couvre donc peu de choses.

Ce qui doit figurer sur un véritable rapport d'analyse

Prenez un rapport et passez en revue ces points :

1. Nom du laboratoire et mention de l'accréditation
2. Désignation de l'échantillon – s'agit-il du produit ou seulement d'une matière première ?
3. Numéro de lot – peut-il être rattaché à l'emballage ?
4. Date de réception de l'échantillon et date de l'analyse
5. Paramètres analysés avec valeur mesurée et limite de quantification
6. Référentiel d'évaluation – au regard de quel règlement l'évaluation a-t-elle été faite ?

Si le numéro de lot manque, vous ne pouvez pas rapporter le rapport à votre produit. Si le nom du laboratoire manque, vous ne savez pas qui a effectué les mesures. Les deux cas se rencontrent.

Existe-t-il une base de données publique des analyses de laboratoire ?

Non, il n'existe aucune base de données centrale, commune à tous les fabricants, dans laquelle les consommateurs pourraient consulter les analyses sans anomalie. Une nuance s'impose toutefois : en cas de dépassement des valeurs limites et de manquements graves à l'hygiène, les Länder allemands publient bel et bien des informations nominatives sur les produits et les entreprises en vertu du § 40, al. 1a, du LFGB (code allemand des denrées alimentaires et des aliments pour animaux) – à partir d'une amende prévisible de 350 euros, pendant six mois, sur les portails des Länder.^[5] Ce qui n'est pas publié, ce sont les analyses de routine sans anomalie.

C'est donc à chaque fabricant de décider s'il rend ses rapports publics. La plupart ne le font pas. Posez la question – la réponse est révélatrice, quelle qu'elle soit.

Comment nous procédons

Nous faisons analyser chaque lot de production dans un laboratoire allemand accrédité pour la microbiologie et les métaux lourds, ainsi que, selon le produit, pour d'autres paramètres comme les valeurs nutritionnelles, le profil d'acides aminés ou l'histamine.

Les rapports d'analyse sont disponibles dans leur intégralité dans notre base de données Batch Transparency. Vous pouvez relever le numéro de lot sur votre emballage et consulter le rapport correspondant – avec le laboratoire, la date, les paramètres, les valeurs mesurées et le référentiel d'évaluation. Nous y expliquons également comment lire un rapport d'analyse.

Nous ne prétendons pas pour autant que d'autres fournisseurs travaillent moins bien. Nous rendons simplement vérifiable ce que nous affirmons – et vous invitons à poser la même question à tout autre fournisseur.

Questions fréquentes

« Testé en laboratoire » signifie-t-il la même chose que « sans substances nocives » ?

Non. Analysé signifie mesuré, pas exempt de tout. Les métaux lourds sont naturellement présents à l'état de traces. Ce qui compte, c'est que les valeurs mesurées soient inférieures aux teneurs maximales légales, et dans quelle mesure.

Qu'est-ce qu'un CoA ?

« Certificate of Analysis », le certificat d'analyse du fournisseur pour une matière première. C'est un document utile dans la chaîne d'approvisionnement – mais ce n'est pas un rapport d'analyse du produit fini.

Un fabricant doit-il publier ses analyses ?

Non. Il n'existe aucune obligation de publication. Les analyses elles-mêmes sont de fait imposées par l'obligation d'autocontrôle, mais leur publication est volontaire.

À quelle fréquence faut-il analyser ?

Une analyse par lot est judicieuse, car les matières premières peuvent varier d'un lot à l'autre. Une analyse unique lors du lancement du produit ne dit rien des lots suivants.

Sources

1. Parlement européen et Conseil (2004) : Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, art. 5 (procédures HACCP). Version consolidée du 24.03.2021. eur-lex.europa.eu
2. Commission européenne (2023) : Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln, art. 2, paragraphe 3, et art. 3. Version consolidée du 01.01.2025. eur-lex.europa.eu
3. Commission européenne (2005) : Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel, annexe I, chapitre 1, point 1.10 (gélatine et collagène). Version consolidée du 08.03.2020. eur-lex.europa.eu
4. Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie, Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene : Mikrobiologische Richt- und Warnwerte zur Beurteilung von Lebensmitteln (non juridiquement contraignant). dghm-richt-warnwerte.de
5. Landesuntersuchungsamt Rheinland-Pfalz : Lebensmitteltransparenz – Veröffentlichungen nach § 40 Abs. 1a LFGB. lua.rlp.de

Bases juridiques et littérature complémentaires

• Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (état au 28.07.2025) : Lebensmittel: Rechtsgrundlagen für die Beurteilung von Metallen und anderen Elementen. lgl.bayern.de
• International Organization for Standardization / IEC (2017): ISO/IEC 17025:2017 General requirements for the competence of testing and calibration laboratories. 3e édition ; transposition allemande DIN EN ISO/IEC 17025. iso.org
• Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH : Datenbank der akkreditierten Stellen. dakks.de
• Verbraucherzentrale Bundesverband (état au 22.09.2025) : Schwer gefährlich: Giftige Schwermetalle. Teneurs maximales pour les compléments alimentaires selon le règlement (UE) 2023/915. verbraucherzentrale.de

Sources vérifiées pour la dernière fois le 17.09.2026.