Certifié halal ou simplement conforme halal ? Pourquoi tous nos produits ne portent pas de certificat

C'est la question qu'on nous pose le plus souvent : pourquoi certains de vos produits portent-ils la mention « certifié halal » et d'autres non, alors que c'est partout le même bœuf ? La réponse est inconfortable : parce que la certification concerne toute la chaîne, pas seulement la matière première. Cet article explique comment cela fonctionne – et pour lesquels de nos produits la chaîne n'est actuellement pas complète.

Conforme halal ou certifié halal – quelle est la différence ?

La différence est considérable, et elle est régulièrement brouillée sur le marché.

« Conforme halal » est une déclaration du fournisseur sur lui-même. Elle signifie : selon notre propre évaluation, le produit répond aux exigences. Personne d'extérieur ne l'a vérifié. Le terme n'est pas protégé par le droit alimentaire, tout le monde peut l'utiliser, et il n'existe aucun contrôle public des mentions halal.^[1][2][3]

« Certifié halal » signifie qu'un organisme de certification externe a contrôlé l'entreprise, les processus et la documentation, et a délivré un certificat avec un numéro d'enregistrement et une durée de validité. Les exigences applicables à ces organismes sont décrites au niveau international dans la norme OIC/SMIIC 2:2019.^[4] C'est vérifiable.

Les deux formulations se ressemblent dans un texte de présentation produit. Elles ne sont pas équivalentes. Si ce sujet vous importe, soyez attentif au mot « certifié » – et demandez à voir le certificat.

Pourquoi un certificat de matière première ne suffit-il pas ?

Parce qu'un certificat est toujours délivré pour une entreprise et un processus donnés, pas pour une molécule.

Un produit typique en gélules passe par au moins quatre étapes :

1. La matière première – origine de l'animal, abattage, première transformation
2. La transformation ultérieure – séchage, lyophilisation, broyage
3. Le conditionnement – mise en gélules ou remplissage de boîtes et de bocaux
4. L'emballage – emballage final et étiquetage

Chacune de ces étapes a lieu dans une entreprise différente, souvent dans un autre pays. Chaque entreprise est certifiée individuellement. S'il manque le certificat pour une seule étape, la chaîne est rompue – et le produit fini ne peut pas être qualifié de certifié halal. Même si la matière première est certifiée de manière irréprochable.

Certains fournisseurs présentent donc un certificat de matière première sans préciser qu'il ne porte que sur la matière première. Ce n'est pas faux sur la forme, mais ce n'est pas complet non plus. En cas de doute, demandez quelles étapes de production le certificat couvre.

Pourquoi les machines doivent-elles être certifiées ?

C'est le point qui surprend le plus.

La certification ne porte pas seulement sur ce qui entre dans le produit, mais aussi sur ce avec quoi il entre en contact. Le Codex Alimentarius exige expressément que les produits halal n'entrent pas en contact avec des équipements et installations contaminés par des substances interdites, et que les installations utilisées auparavant à d'autres fins soient nettoyées selon les prescriptions islamiques.^[5] Les produits de nettoyage et auxiliaires utilisés par une entreprise doivent donc être contrôlés et documentés – la simple possibilité suffit pour qu'un organisme de certification veuille inspecter l'entreprise.

Dans notre cas, les installations ne sont pas nettoyées à l'alcool. Mais cela ne nous sert que si c'est contrôlé et documenté. Tant que l'entreprise n'a pas de certificat, cela reste notre affirmation – et c'est précisément ce que nous ne voulons pas présenter comme une preuve.

Comment un seul ingrédient bloque la certification

Un exemple tiré de notre propre gamme : un produit à base de collagène additionné de vitamine C.

Le collagène est certifié halal. La vitamine C ne l'est pas – non pas parce qu'elle pose un problème, mais parce que le fournisseur de cette matière première n'a pas suivi de certification halal. Résultat : le produit dans son ensemble ne peut pas être certifié, alors que son composant principal l'est.

Cela peut sembler bureaucratique, mais c'est précisément ce qui donne de la valeur à la certification. Un système qui laisse passer les lacunes ne vaudrait rien.

Pour le bio, c'est le même principe

La certification bio fonctionne selon la même logique. Là aussi, chaque entreprise de la chaîne – producteur, transformateur, conditionneur – doit être certifiée individuellement et déclarée auprès d'un organisme de contrôle bio.

C'est pourquoi il peut arriver qu'une matière première soit issue de l'agriculture biologique, mais que le produit fini ne puisse pas être vendu comme bio, parce qu'une étape de transformation n'est pas soumise au contrôle. Écrire « issu de l'agriculture biologique » sans indiquer de numéro d'organisme de contrôle bio, c'est évoluer dans la même zone grise que « conforme halal ».

Lesquels de nos produits sont entièrement certifiés ?

Notre certificat halal est délivré par la société m-haditec GmbH à Brême, numéro d'enregistrement 150527haevoey. Il énumère nommément les produits pour lesquels l'ensemble de la chaîne a été contrôlé.

Voir notre certificat halal actuel

Entièrement certifiés

• Hydrolysat de collagène halal
• Gélatine de bœuf en poudre
• Bouillon d'os en poudre
• Beef Tallow Balm

Pour ces quatre produits, la chaîne a été contrôlée de la matière première jusqu'à l'emballage. Seuls ces produits sont désignés par nous comme certifiés halal.

Matière première certifiée, chaîne pas encore complète

Pour ces produits, la matière première est certifiée halal. Les étapes en aval ne le sont pas – en partie parce que les entreprises n'ont pas encore engagé la certification, en partie parce qu'elle n'est actuellement pas disponible sur le site concerné.

C'est pourquoi ces produits ne portent aucune mention halal. Nous pourrions écrire « conforme halal » et serions probablement en règle sur le plan juridique. Nous ne le faisons pas, car cela brouillerait la différence dont traite tout cet article.

Dès qu'une étape manquante est certifiée, nous étendons le certificat et y ajoutons le produit. Le lien ci-dessus indique toujours l'état actuel.

Ce que vous pouvez demander à chaque fournisseur

Quatre questions qui tiennent dans un e-mail et en disent long :

1. Le produit est-il certifié halal ou conforme halal ?
2. Quel organisme de certification a effectué le contrôle, et quel est le numéro d'enregistrement ?
3. Quelles étapes de production le certificat couvre-t-il – uniquement la matière première ou toute la chaîne ?
4. Jusqu'à quand le certificat est-il valable ?

Un fournisseur capable de répondre aux quatre questions maîtrise sa chaîne. Un fournisseur qui élude la troisième question ne dispose probablement que d'un certificat de matière première.

Pourquoi nous le rendons public

Il serait plus confortable de ne rien dire sur les produits incomplètement certifiés. La plupart des clients ne posent pas la question, et ceux qui la posent reçoivent une réponse individuelle par e-mail.

Nous pensons que ce n'est pas la bonne voie. Quiconque fait attention au halal pour des raisons religieuses prend une décision qui lui tient à cœur – et pour cela, il a besoin d'informations complètes, pas de la sélection la plus avantageuse. Révéler où notre propre chaîne présente des lacunes en fait partie.

Si vous avez des questions sur un produit en particulier, écrivez-nous. Nous vous dirons où en sont les choses – même si la réponse est « pas encore ».

Questions fréquentes

Pourquoi l'emballage ne mentionne-t-il pas le halal alors que la matière première est certifiée ?

Parce qu'une mention halal suppose une chaîne complète. Une mention sur l'emballage qui ne viserait que la matière première serait trompeuse.

Le produit n'est-il donc pas halal ?

Nous ne pouvons pas répondre à cette question, et personne d'autre ne peut le faire à notre place. Nous pouvons seulement dire ce qui est contrôlé et documenté et ce qui ne l'est pas. L'appréciation vous revient – et si vous voulez être sûr, choisissez l'un des quatre produits entièrement certifiés.

Combien de temps dure une certification ?

Cela dépend de l'entreprise et ne relève pas de nous. Nous pouvons donner l'impulsion et fournir les documents, mais la décision appartient au transformateur ou au conditionneur concerné.

Cela vaut-il aussi pour d'autres certifications ?

Oui. Pour le bio, c'est expressément réglementé : selon l'art. 34, paragraphe 1, du règlement européen relatif à la production biologique, les producteurs, transformateurs, distributeurs et entrepôts doivent chacun être certifiés individuellement et déclarés auprès d'un organisme de contrôle bio.^[6][7] Une certification n'est jamais plus complète que son maillon le plus faible.

État : septembre 2026. L'état de la certification évolue dès que des entreprises de notre chaîne d'approvisionnement obtiennent leur certification. Vous trouverez toujours l'état actuel dans le certificat en lien.

Sources

1. Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz (état au 22.10.2024) : Halal-Ernährung – Was steckt dahinter? Verbraucherportal Bayern (VIS). vis.bayern.de
2. Verbraucherzentrale Bundesverband (état au 14.08.2026) : Halal essen: Wann ist ein Produkt „halal“? verbraucherzentrale.de
3. Verbraucherzentrale Bundesverband (état au 14.10.2022) : Halal-Siegel: Einkaufshilfe für Muslime? Lebensmittelklarheit. lebensmittelklarheit.de
4. Standards and Metrology Institute for Islamic Countries (2019): OIC/SMIIC 2:2019 Conformity Assessment – Requirements for Bodies Providing Halal Certification. smiic.org
5. Codex Alimentarius Commission / FAO-WHO (1997): General Guidelines for Use of the Term „Halal“. CAC/GL 24-1997. fao.org
6. Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung : Die Bio-Zertifizierung von Unternehmen – was muss beachtet werden? oekolandbau.de, avec renvoi à l'art. 34, paragraphe 1, du règlement (UE) 2018/848. oekolandbau.de
7. Parlement européen et Conseil (2018) : Verordnung (EU) 2018/848 über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen, art. 34 et suiv. Version consolidée du 01.01.2022. eur-lex.europa.eu

Bases juridiques et littérature complémentaires

• Standards and Metrology Institute for Islamic Countries (2019): OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food. 2e édition, 31.07.2019. smiic.org
• Parlement européen et Conseil (2011) : Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV). Version consolidée du 01.04.2025. eur-lex.europa.eu

Sources vérifiées pour la dernière fois le 17.09.2026.