Bonbons gélifiés marbrés coco-cacao : recette à la gélatine de bœuf
Crémeux, sucrés et marbrés au cacao - ces bonbons gélifiés à la noix de coco et à la gélatine de bœuf se passent totalement de colorants artificiels et d'additifs inutiles. Parfaits comme petite douceur à grignoter, pour les enfants ou pour accompagner le café.
Au lieu des bonbons gélifiés aux fruits classiques, cette recette mise sur une base crémeuse de crème de coco et de sirop d'érable, qui se gélifie grâce à la gélatine de bœuf pour donner une texture ferme, proche du fudge. Une partie de la préparation est colorée avec du cacao en poudre puis marbrée avec la couche claire à la noix de coco - et voilà une jolie collation certifiée halal, sans sucre ajouté superflu ni colorants artificiels.
Vidéo de la recette : bonbons gélifiés marbrés coco-cacao
Dans la vidéo, vous voyez comment verser couche par couche la préparation claire à la noix de coco et la préparation au cacao dans le moule en silicone, puis les marbrer.
La recette des bonbons gélifiés à la noix de coco en un coup d'œil
Données de la recette
- Type de recetteBonbons gélifiés à la noix de coco / fudge à la gélatine
- Temps de travailenv. 15 minutes
- Temps de refroidissementenv. 1-2 heures
- Quantitéenv. 16-20 bonbons gélifiés
- DifficultéFacile
- Idéal pourles enfants, le meal prep, une collation à offrir
Ingrédients pour les bonbons gélifiés coco-cacao
Pour cette recette, il vous faut seulement cinq ingrédients. La crème de coco et le sirop d'érable forment la base crémeuse, la gélatine de bœuf assure la texture ferme et gélifiée.
- 30 g de gélatine de bœuf
- 180 ml d'eau
- 240 g de crème de coco
- 40 g de sirop d'érable
- 10 g de cacao en poudre
Préparation : faire soi-même ses bonbons gélifiés coco-cacao
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Faire gonfler la gélatine
Verser la gélatine dans l'eau et laisser gonfler env. 5 minutes.
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Chauffer la crème de coco
Chauffer doucement la crème de coco et le sirop d'érable à feu doux. Incorporer la gélatine gonflée en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ne pas faire bouillir.
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Diviser la préparation
Répartir la préparation dans deux bols.
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Incorporer le cacao
Incorporer le cacao en poudre dans l'une des deux moitiés.
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Remplir les moules et marbrer
Verser d'abord la préparation claire dans les moules en silicone et placer 5 minutes au frais. Ajouter ensuite la préparation au cacao par-dessus et marbrer légèrement.
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Réfrigérer
Placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que les bonbons gélifiés soient fermes.
Pourquoi de la gélatine de bœuf pour des bonbons gélifiés à la noix de coco ?
La gélatine de bœuf assure la texture ferme typique des bonbons gélifiés et se compose principalement de protéines de collagène. C'est un ingrédient simple pour des collations maison comme ces bonbons gélifiés coco-cacao - sans mélange de gélifiants ni colorants artificiels.
Autre avantage : la gélatine de bœuf Animal Based est certifiée halal - une différence importante par rapport à la gélatine classique du supermarché, souvent fabriquée à base de porc. Cette gélatine en poudre a un goût neutre et s'utilise de multiples façons pour des bonbons gélifiés, des bonbons aux fruits, des desserts et des crèmes.
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Texture ferme de bonbon gélifié Sans mélange de gélifiants ni additifs artificiels
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Certifiée halal Clairement déclarée et facile à intégrer au quotidien
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Goût neutre Ne modifie ni la couleur ni le goût de la préparation à la noix de coco
Produit utilisé dans la recette
Gélatine de bœuf Animal Based - gélatine halal en poudre
Pour cette recette, nous utilisons notre gélatine de bœuf Animal Based. Cette gélatine en poudre est certifiée halal, a un goût neutre et convient parfaitement aux bonbons gélifiés, bonbons aux fruits, desserts et crèmes - partout où une gélification fiable est souhaitée.
Variantes des bonbons gélifiés coco-cacao
La recette de base se décline facilement. Voici quatre variantes appréciées :
🍫 Extra chocolatés
Incorporer un peu plus de cacao en poudre dans la préparation foncée pour un goût de chocolat plus intense.
🧂 Salted Coconut
Incorporer une pincée de sel de mer dans la préparation claire pour un contraste sucré-salé.
🥜 Saveur noisettée
Incorporer 1 c. à soupe de purée d'amande dans la préparation foncée pour une variante plus crémeuse aux notes de fruits à coque.
🍊 Note d'agrumes
Ajouter un peu de zeste d'orange râpé dans la préparation claire pour une note fraîche d'agrumes.
Conservation des bonbons gélifiés coco-cacao
Conservez les bonbons gélifiés au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Comme ils sont préparés sans conservateurs classiques, il est conseillé de les consommer dans les 4-5 jours.
Questions fréquentes sur les bonbons gélifiés coco-cacao
Pourquoi ma gélatine ne se dissout-elle pas complètement ?
Le plus souvent, c'est parce que la préparation à la noix de coco n'était pas assez chaude ou que la gélatine n'a pas gonflé assez longtemps dans l'eau. Laissez gonfler la gélatine au moins 5 minutes et chauffez la préparation à la noix de coco de manière homogène, sans la faire bouillir.
La gélatine de bœuf est-elle halal ?
La gélatine de bœuf Animal Based est certifiée halal. Cela signifie qu'elle est obtenue conformément aux règles d'abattage islamiques et convient donc à toutes les personnes attentives aux produits halal.
Puis-je aussi préparer les bonbons gélifiés sans les marbrer ?
Oui, vous pouvez aussi verser la préparation claire et la préparation foncée séparément dans des moules différents au lieu de les marbrer.
Puis-je remplacer la crème de coco par autre chose ?
La crème de coco est importante pour la texture crémeuse façon fudge. Le lait de coco est généralement trop liquide et modifierait le résultat.
Les bonbons gélifiés conviennent-ils aussi aux enfants ?
Oui, la recette ne contient ni colorants ni additifs artificiels et convient donc aussi très bien comme collation pour les enfants.
Combien de temps se conservent les bonbons gélifiés coco-cacao ?
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, ils se conservent 4-5 jours. Comme ils ne contiennent pas de conservateurs, il est préférable de les consommer rapidement.
Prêt à préparer vos propres bonbons gélifiés coco-cacao ?
Avec la gélatine de bœuf Animal Based, vous pouvez réaliser directement chez vous des collations simples comme ces bonbons gélifiés à la noix de coco, des bonbons aux fruits ou des desserts - certifiée halal, sans conservateurs et avec un contrôle total sur les ingrédients.
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