Riz gluant protéiné à la mangue : recette à l'hydrolysat de collagène
Ce riz gluant protéiné à la mangue est un pudding riche en protéines sans aucun riz – sa base crémeuse est composée de téguments de psyllium, de lait d'amande, de noix de coco râpée et d'hydrolysat de collagène (peptides de collagène). Parfait comme petit-déjeuner low carb, en-cas ou dessert avec un supplément de protéines.
La recette nous vient de la créatrice de contenu Najah et montre à quel point il est simple d'intégrer un hydrolysat de collagène de qualité dans un pudding facile à préparer au quotidien. À la place du riz gluant classique, l'association des téguments de psyllium et de la poudre de collagène donne la texture typique de pudding – complétée par de la mangue fraîche pour la note fruitée.
Vidéo de la recette : riz gluant protéiné à la mangue
Dans la vidéo, Najah vous montre étape par étape comment elle prépare le pudding de riz gluant riche en protéines à la mangue et à l'hydrolysat de collagène.
Recette & vidéo de @gesund.leben.mit.najah
La recette du pudding de riz gluant en un coup d'œil
Données de la recette
- Type de recettePudding protéiné / pudding de riz gluant sans riz
- Temps de préparationenv. 10 minutes
- Temps de réfrigérationenv. 20 minutes
- Quantité1 à 2 portions
- DifficultéFacile
- Idéal pourPetit-déjeuner low carb, en-cas protéiné, dessert
Ingrédients pour le riz gluant protéiné à la mangue
Pour cette recette simple, il vous faut seulement quelques ingrédients. La base est constituée de téguments de psyllium, de lait d'amande, de noix de coco râpée et d'un hydrolysat de collagène de qualité (également appelé peptides de collagène ou Collagen Peptides).
- 1 c. à soupe de téguments de psyllium (Psyllium Husk)
- 400 ml de lait d'amande fait maison
- 6 c. à soupe de noix de coco râpée
- 4 c. à soupe d'hydrolysat de collagène (peptides de collagène)
- 1 mangue mûre
Préparation : faire son pudding de riz gluant maison
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Mélanger les ingrédients
Mélangez les téguments de psyllium, le lait d'amande, la noix de coco râpée et l'hydrolysat de collagène dans une casserole.
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Chauffer à feu moyen
Faites chauffer la préparation à feu moyen pendant env. 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
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Laisser refroidir
Versez dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à obtenir une texture de pudding.
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Ajouter la mangue
Coupez la mangue en petits dés et ajoutez-la sur le pudding juste avant de servir. Vous pouvez éventuellement garnir d'un peu de lait de coco ou de noix de coco râpée grillée.
Pourquoi de l'hydrolysat de collagène dans un pudding protéiné ?
L'hydrolysat de collagène – également appelé peptides de collagène ou collagène hydrolysé – apporte une source de protéines supplémentaire qui s'incorpore sans effort dans les préparations chaudes comme froides. Contrairement à la gélatine en poudre classique, l'hydrolysat de collagène ne gélifie pas : il reste crémeux et fluide même après refroidissement – idéal pour des puddings comme ce riz gluant à la mangue.
Notre poudre de peptides de collagène halal est composée de collagène pur issu de bœufs élevés au pâturage, ne contient aucun additif et est particulièrement soluble grâce à une faible taille de peptides. Elle s'intègre facilement au quotidien – dans le café, un smoothie, un porridge ou justement dans un pudding de riz gluant riche en protéines.
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Polyvalent Idéal pour les boissons froides et chaudes, les smoothies ainsi que pour des préparations comme ce pudding
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Petite structure peptidique Hydrolysé à 2 000 daltons – se dissout entièrement, sans grumeaux
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Convient aussi aux préparations chaudes Résiste aux températures élevées lors de la cuisson sans perdre sa structure
Produit utilisé dans la recette
Hydrolysat de collagène d'Animal Based – peptides de collagène halal
Notre poudre d'hydrolysat de collagène halal (peptides de collagène) est composée de collagène pur de haute qualité issu de bœufs élevés au pâturage – sans aucun additif. Grâce à un procédé d'agglomération spécifique, elle est particulièrement soluble et s'intègre sans effort au quotidien, que ce soit dans des boissons froides ou chaudes ou dans des préparations comme ce pudding protéiné.
Conseils pour une texture de pudding parfaite
La texture du pudding de riz gluant dépend avant tout de la quantité de téguments de psyllium. Si vous souhaitez un pudding plus ferme, vous pouvez utiliser une demi-cuillère à soupe de téguments de psyllium en plus la prochaine fois ou prolonger le temps de réfrigération.
Si le pudding est devenu trop ferme, un trait de lait d'amande supplémentaire aide en remuant. Il est en outre important de remuer en continu pendant la cuisson afin que l'hydrolysat de collagène se dissolve uniformément.
Variantes de la recette du pudding de riz gluant
La recette de base à l'hydrolysat de collagène se décline facilement. Voici quatre variantes appréciées :
🫐 Des baies à la place de la mangue
Utilisez des baies fraîches comme des myrtilles ou des framboises à la place de la mangue comme garniture fruitée.
🍫 Variante au cacao
Incorporez 1 c. à café de cacao cru en poudre pour un pudding au chocolat riche en protéines.
🌿 Note de vanille
Ajoutez un peu de graines de vanille ou d'extrait de vanille pour une saveur plus douce et plus sucrée.
🥥 Sans noix de coco râpée
Supprimez la noix de coco râpée ou remplacez-la par des amandes hachées pour une autre texture.
Conservation du pudding protéiné
Conservez le pudding de riz gluant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Comme il est préparé sans conservateurs, il est conseillé de le consommer dans un délai de 2 à 3 jours.
Questions fréquentes sur le riz gluant protéiné à la mangue
Quelle est la différence entre l'hydrolysat de collagène et les peptides de collagène ?
Hydrolysat de collagène et peptides de collagène désignent le même produit : du collagène hydrolysé, scindé en petites chaînes peptidiques, ce qui le rend particulièrement facile à dissoudre dans les liquides.
L'hydrolysat de collagène est-il halal ?
L'hydrolysat de collagène Animal Based est certifié halal et provient exclusivement de bœufs élevés au pâturage, abattus selon les règles d'abattage rituel islamiques.
Puis-je préparer le pudding sans collagène ?
Oui, la recette de base fonctionne aussi sans hydrolysat de collagène. Vous renoncez toutefois à l'apport supplémentaire en protéines qui rend ce pudding particulièrement rassasiant.
Pourquoi mon pudding ne prend-il pas ?
Le plus souvent, c'est qu'il n'y avait pas assez de téguments de psyllium ou que le temps de réfrigération était trop court. La prochaine fois, utilisez un peu plus de téguments de psyllium et laissez reposer le pudding au moins 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Combien de protéines contient le pudding de riz gluant ?
Grâce aux 4 c. à soupe d'hydrolysat de collagène, le pudding atteint une teneur en protéines nettement plus élevée que le riz gluant classique – la quantité exacte dépend du produit utilisé.
Combien de temps se conserve le pudding protéiné ?
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, le pudding se conserve 2 à 3 jours. Idéalement, n'ajoutez la mangue que juste avant de servir.
Prêt à préparer votre propre pudding protéiné ?
Avec l'hydrolysat de collagène d'Animal Based, vous intégrez directement à votre quotidien des recettes riches en protéines comme le pudding de riz gluant, le porridge, les smoothies et le café – certifié halal, sans additifs et avec un contrôle total sur les ingrédients.
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